En France, 70% du gibier vendu provient de l’étranger, malgré la richesse de nos campagnes. Charlotte de Fougères, chasseuse avertie et femme d’affaires, a décidé de changer la donne. Elle a créé Artémis Gibier, une application mobile révolutionnaire qui sert de plateforme d’intermédiation entre les chasseurs et les professionnels des métiers de bouche. Son but ? Aider ces derniers à s’approvisionner facilement tout en assurant une traçabilité optimale. Alors, prêts à dénicher votre gibier local grâce à l’innovation technologique ?
Sommaire de l'article :
Le Paradoxe du Gibier Français dans l’industrie de la Restauration
Dans l’industrie de la restauration française, il existe un constat paradoxal : bien que le pays regorge d’animaux chassés dans ses campagnes, la majorité (70%) du gibier commercialisé provient de l’étranger, et plus spécifiquement, d’Europe de l’Est et de la Nouvelle-Zélande. Cette déclaration vient de Charlotte de Fougères, une fervente défenseuse de la vente de gibier local pour soutenir l’économie locale et maintenir des normes de traçabilité élevées.
Charlotte de Fougères : la Femme derrière le Projet
Charlotte de Fougères, âgée de 41 ans, s’est engagée à résoudre ce problème. En tant que chasseuse accomplie et diplômée d’une école de commerce, avec de nombreuses années d’expérience en tant qu’assureur, elle a l’acumen pour concrétiser les idées. Elle est actuellement en train de développer une solution inédite en France : une plateforme de mise en relation entre chasseurs et professionnels de la restauration.
Artémis gibier : une Application qui fait la Transition
Son application mobile, baptisée Artémis gibier, a pour objectif de faciliter l’approvisionnement en gibier pour les bouchers, restaurateurs et grossistes en respectant pleinement les réglementations sanitaires. Basée à Buxières-d’Aillac dans le département de l’Indre, Charlotte de Fougères met tout en œuvre pour assurer la mise en place et le bon fonctionnement de cette plateforme d’intermédiation indispensable. Le test de l’application commencera le mois prochain, ce qui représente une étape majeure du projet.
Le modèle de l’Application
Commission sur les Commandes
Une fois l’application lancée et les transactions commencées, la fondatrice prévoit de gagner de l’argent par le biais de commissions sur chaque kilo de viande commandée sur la plateforme. Cela garantit non seulement la pérennité de l’application, mais aussi un bénéfice financier pour la fondatrice.
Traçabilité du Produit
Artémis gibier ne sera pas seulement un intermédiaire entre les vendeurs et les acheteurs de gibier. L’application vise aussi à fournir une traçabilité optimale du produit, en conformité avec la législation en vigueur en matière de santé et de sécurité. Cela signifie que les consommateurs pourront suivre l’origine de leur viande, de la chasse à l’assiette, ce qui est une garantie supplémentaire de qualité et de respect des normes sanitaires.
Innovation dans l’industrie du Gibier en France
En somme, Artémis gibier s’apprête à révolutionner l’industrie du gibier en France. Dans un secteur où la majorité de la viande provient de l’étranger, une telle initiative pourrait contribuer à augmenter la consommation de gibier local, soutenir les chasseurs locaux et garantir une meilleure traçabilité. C’est une avancée considérable pour les professionnels de la restauration et une promesse d’une nourriture plus saine et plus locale pour les consommateurs.
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